Bolinho de Mandioca com Camarão

Essa receita foi inspirada em uma matéria do Mesa pra Dois, com a Flavia Quaresma sobre lanches de praia. A entrevistada era uma senhora simpatissíssima que apresentou o bolinho, mas não deu a receita, diga- se de passagem, recheado com carne moída; não me dei por vencida e fiquei pensando que se com carme a Flavia já achou o máximo, com o camarão ficaria melhor ainda, pelo menos pra mim que sou apreciadora incorrigível de frutos do mar. Sendo assim , só me restou orar, enfiar as mãos na massa e... Voilá... eis aqui o resultado, espero que gostem. Essa receita está sendo postada a pedido da Odete, e também no repeteco, para participar do evento Rei da Quinzena, no Colher de Tacho. Espero que vocês apreciem, porque do lado de cá a família já pediu bis...

BOLINHO DE MANDIOCA COM CAMARÃO

Ingredientes:

Massa:

1 kg mandioca cozida e espremida(ainda quente);

2 colheres de sopa de margarina;

sal q.b.

• Misturar os ingredientes e utilizar.

Recheio:

500 grs de camarão médio sem casca e picados;

4 colheres de sopa de azeite;

3 dentes de alho amassados;

1 cebola média picada;
1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos;
1tablete de caldo de camarão ou tempero a base de peixe e frutos do mar;
150ml de água quente;

2 colheres de sopa de farinha de trigo;

1/2 xícara de coentro ou salsinha picado;

molho de pimenta q.b (dependendo o grau da pimenta);

Sal q.b..

• Fritar o alho no azeite, depois de dourado acrescentar a cebola, fritar somente até que fique transparente;
• Acrescentar o camarão, o tomate,a pimenta, refogar por + ou- 3 minutos;
• Polvilhar a farinha sobre o refogado , mexer e rapidamente adicionar o caldo dissolvido na água quente;
• Cozinhar por mais uns 2 minutos, tempo de cozimento da farinha, corrigir o sal;
• Desligar e depois de frio adicionar o coentro/salsinha.
• Modelar uma bolinha, fazer uma cavidade com o dedo indicador, rechear, fechar, e dar o formato desejado.
• Fritar em óleo quente, fritura de imersão

"Eis que estou à porta, e bato: se alguém ouvir a minha voz, e abrir a porta, entrarei em sua casa, e com ele cearei, e ele comigo" - Apocalipse 3:20