Pappardelle ao Molho de Abobrinha !!!

Aqui em casa quinta feira é sinônimo de macarrão, as crianças na quarta já começam a perguntar qual o molho será preparado, e este de abobrinha é o preferido da turma. Faço essa receita há mais de 20 anos e até hoje não encontrei uma pessoa que não se surpreenda com o sabor, é maravilhoso, um combinação deliciosa...e pra completar estava naqueles dias de total inspiração, e além do molho, também fiz a massa.

Fazia um bom tempo que não me aventurava em por a mão "literalmente" na massa. Lembrei de uma receita do Jamie Oliver, do seu primeiro livro- O CHEF SEM MISTÉRIO.

Bom, com a receita e os ingredientes a mão, fui, fiz, e me diverti, sim me diverti muuuuuuuito, pois quando cozinhamos com o coração, cheio de vontade de agradar os que que estão perto de nós é sempre um prazer colocar a mão na massa. Ah, e detalhe...pra quem nunca fez massa caseira, já vou adiantando, não tem nada de complicadíssimo, muito pelo contrário, com excessão da farinha que vai salpicando por todo canto, é molezinha!!! Parece complicado, mas acreditem, não é!!!!


MASSA

Ingredientes:
500 grs de farinha de trigo de boa qualidade (uso a Renata):
5 ovos

• Fazer uma cavidade no meio da farinha, acrescentar os ovos;
• Misturar puxando a farinha da parte interna da cavidade, quando estiver mais pastoso, ir agregando o restante;
• Sovar bem para que a massa fique macia (ativar o glúten) desenvolvendo elasticidade pra trabalhar a massa com mais facilidade, eu particularmente, levo a massa à batedeira (3 a 4 minutos) ou processador (40 segundos ) fiz essa maualmente para mostrar como fazer sem os aparelhos;
• Quis variar, por isso dividi a massa ao meio e em uma das metades adicionei 1 e 1/2 xícara de manjericão triturado com uma colher de azeite, se a massa ficar molenga, adicionar um pouco de fainha para chegar ao ponto;
• Levar a massa para gelar por + ou - 30 minutos;
• Abrir a massa em uma superfície enfarinhada, deixando a mesma com 1mm de espessura, se tiver cilindro melhor;
• Fazer rolinhos, antes, polvilhar mais farinha para não grudar na hora de enrolar, cortar (2 a 3 cm) e pendurar as tiras;
• Cozinhar a massa em água fervente e sal;
• Escorrer, colocar o molho e servir.

MOLHO DE ABOBRINHA

Ingredientes:
1/4 de xícara de azeite;
4 dentes de alho fatiados;
2 cebolas médias picadas grosseiramente;
1 colher de chá de cúrcuma;
1/ pimentão em cubos médios;
2 tomates sem pele e sem sempentes em cubos;
1 pimenta dedo de moça sem sementes (opcional), mas fica ótimo;
3 abobrinhas picadas;

1 lata de creme de leite com soro;

sal q.b.;
Salsinha;

Queijo parmesão em lascas para finalizar.

Numa panela aquecer o azeite, fritar o alho, quando começar soltar o aroma acrescentar a cebola, refogar somente até que ela murche, fique transparente;

• Acrescentar a cúrcuma, e a pimenta e refogar por mais 2 minutos;
• Adicionar o pimentão, o tomate, a abobrinha, misturar e agregar 1 1/2 copo de água quente;
• Cozinhar até que a abobrinha fique al dente, somar o creme de leite*, corrigir o sal, cozinhar 2 minutos + ou - e desligar.
• Colocar o molho sobre a massa, salpicar a salsinha e as lascas de parmesão.

*Para o creme de leite em lata não talhar quando ferver, antes de ir ao fogo acrescentar a ele, 1/2 colher de café de fermento químico (de bolo), misturar bem e utilizar.

"Buscai ao Senhor enquanto se pode achar, invocai-O enquanto está perto". - Isaías 55:6

Scones, deliciosos scones!

Sempre fui apaixonada pela boa cozinha, e buscava cada vez mais conhecer e aprender sobre ela. E quero confessar que a partir do momento que passei a frequentar a blogsfera tenho conhecido e aprendido tantotanto. A cada dia sou apresentada a um prato novo seja doce ou salgado, ingredientes que nem imaginava existir, como por exemplo o romanesco, alguém conhece?

Então, nessa minhas idas e vindas de um blog para outro fui apresentada aos Scones. Depois que vi o primeiro, comecei a ver vários outros aqui, aqui e aqui, inclusive salgados.

É um pãozinho, quase um bolo, de origem inglesa e irlandesa; se vocês quiserem conhecer bem a fundo a história é só entrar aqui, essa menina é um show, tenho aprendido muito com ela. Os meus scones foram tirados deste mesmo post da Patrícia Scarpin, após algumas pequenas alterações.

Já faz algum tempo que estou para fazê-los. Acontece que me via comendo uma fatia fresquinha acompanhada de uma xícara de chá, num dia de friozinho bem gostoso. Bom esse dia chegou, e para melhorar ainda mais , ganhei uma infusão, um mix de frutas e algumas lascas, que uma amiga-irmã muito amada, Alda, me presenteou após seu retorno da Alemanha.

Que delícia!!! Era tudo o que eu imaginava e mais um pouco, crocante por fora e macio por dentro, contrastando com o crocante da amêndoa, e para completar, o sabor azedinho da infusão...uma maravilha!! Alguém está servido?

SCONES DE AMÊNDOA

Ingredientes:
300 grs de farinha de trigo;
75 grs de açúcar;
1 e 1/4 de cloher de chá de fermento químico(para bolo);
1/4 de colher de chá de bicabornato de sódio;
1/4 de collher de chá de sal;
100 grs de manteiga gelada e em cubinhos;
1 e 1/2 de chá de açúcar de baunilha* ou vanilina;
1 e 1/4 de xícara de buttermilk**;
1 xícara de amêndoas em lascas.

Para pincelar:
1/4 de xicara de leite;
2 colhrese de sopa de maple syrup, ou mel.

• Numa tigela colocar os ingredientes secos e misturar;
• Com um pastry blender agregar a margarina à mistura de secos, deixando a massa com grumos, não se preocupando em deszfazer todos eles;
• Acrescentar metade das amêndoas e o buttermilk mexer levemente, só para juntar os ingredientes;
• Colocar a massa em uma superfície enfarinhada, trabalhar com a massa apenas 3 ou 4 vezes, abrir em formato de disco na espessura de mais ou menos 3 mm, cortar em triângulos, como fatias de pizza, o meu rendeu 12 fatias, pincelar com a mistura de leite e maple syrup, espalhar sobre as fatias o retante da amêndoas, levar para assar em forno pré aquecido a 220 graus por uns 25 minutos.
• Polvilhar açúcar de confeiteiro.

*Açúcar de baunilha: no processador colocar 1 fava de baunilha ; 1 e 1/2 xícara de açúcar, processar até desmanchar bem a fava, se ficar alguns pedacinhos tudo bem , na hora de utilizar é só peneirar. Colocar em um pote hermético, aguardar de 2 a 3 semanas para utilizar.

**Buttermilk: colocar o leite em um recipiente adicionar 1 e 1/2 colher de sopa de limão ou vinagre branco, mexer e deixar descansar por 10 minutos, utilizar.

"Não havendo sábia direção, cai o povo, mas na multidão de conselhos há sabedoria"- Provérbios 11:14

Açaí na Tigela

Querem conhercer uma super fonte de energia e saúde, Açaí. Alimento ideal para crianças, atletas e qualquer que tenha um gasto de energia considerável. É a fruta do momento, disputadíssimas nos quiosques das praias brasileiras, existindo até pontos comerciais totalmente voltado para para sua divulgação e consumo. Não pode faltar os sachês de polpa de açaí* no nosso freezer e essa receita é versão preferida da nossa família.

*Fotos Google

AÇAÍ NA TIGELA

Ingredientes:
4 sachês de polpa de açaí;
1 sachê de polpa de outra fruta congelada, no meu caso uso morango, goiaba;
4 a 5 bananas, a prata dá mais estrura, mas eu prefiro a nanica;
2 colheres de sopa de açúcar;
Granola q.b.
Mel q.b.

• No copo do liquidificador colocar as bananas, o açúcar e 1/4 de xícara de água, o suficiente para liquidificar as bananas;
• Adicionar as polpas "CONGELADAS"(picadas), para que fique com aspecto de sorvete;
• Liquidificar bem, colocar em tigelas, e por cima uma porção de granola, algumas fatias de banana e para finalizar, o mel.

Quem não teve a chance de provar, não percam a oportunidade de fazer, é muito bom. Espero que as meninas do exterior consigam a polpa, pois é um produto quem vem crescendo a cada dia no que diz respeito a exportação.

*Procurem sempre um fornecedor de boa procedência, o produto deve ter sido pasteurizado para o consumo, eu uso este aqui.

"E o Senhor Deus fez brotar da terra toda árvore agradável à vista e boa para comida, e a árvore da vida no meio do jardim, e a árvore do conhecimento do bem e do mal." - Gênesis 2:9

Prato Fundo....1 ano na blogsfera!!!

Perdão, perdão pela foto...minha câmera pifou...história antiga...a cunhada não estava por perto pra socorrer, conclusão peguei o celular da primogênita, nem ele quis papo comigo, já me valeu em outros post, mas desta vez....bom a imagem diz tudo.

Mas eu não podia deixar passar esta. Ontem o blog Prato Fundo - Vitor Hugo, completou seu primeiro aniverário, e esse post é pra homenagear essa pessoa e este espaço que tem sido, pra mim, de muita valia, tanto em conhecimento como em esclarecimento, além de dar um bocado de risadas, pois seus posts são super humorados. O rapaz tem "Categoria", vai longe esse menino!!!

Parabéns Vitor!!!

A receita você encontra aqui.

Nossa, quase esqueço de dar os créditos devidos a execução desta receita e hoje vai merecidamente para meu filho caçula, João Paulo, que ofereceu-se pra fazer o bolo, me colocando na posição de sous-chefe. Que fofo!!!




"Entrega o teu caminho ao Senhor, confia nele, e Ele tudo fará" - Salmos 37:5