Arroz com Polvo!

Ora pois pois...aqui está uma receita portuguesa com certeza! Quem navega pela blogsfera sabe que nossas queridas blogueiras de além mar estão sempre postando receitas com este crustáceo, que se alguém não provou, MISERICÓRDIA. Sei que tem muita gente que tem receio de comer devido ao seu aspecto in natura, mas deixe disso pessoal, é divino, se bem preparado então...! Fazemos com ele saladas, no vinagrete, na brasa, em molho de massas, e por aí vai.

Esta receita dedico a minha prima paterna Ana, que se não me engano mora em Algarve, não me recordo bem. Nunca estive em Portugal, não por falta de vontade, e por conta disso não tive a oportunidade "AINDA", de conhecer esse meu lado da família. Graças a internet, consigo de quando em quando ter umas conversinhas com a Ana, e ela sempre me diz que dá umas passeadas pelo blog. Então Ana, esse é pra você, não a receita porque essa tenho certeza que fazes melhor do que eu.

ARROZ COM POLVO

Ingredientes:
1 polvo de 2 kg;
3 cebolas;
8 dentes de alho;
Coentro;
Salsinha e cebolinha;
1 Pimentão;
1 colher de chá de pimenta calabresa seca;
3 xícaras de arroz;
1 lata de tomates pelados;
Azeite extra virgem ;
Sal q.b.

• Ao comprar o polvo, depois de lavado, levar ao freezer para congelá-lo, isso quebrará suas fibras e ficará mais macio(dica de um gourmet);
• Na panela de pressão colocar o polvo, ainda congelado, 2 cebolas cortadas em quatro, 4 dentes de alho picado grosseiramente, o pimentão, a pimenta, um punhado de coentro, salsinha e cebolinha e sal. + ou - 30 minutos depois de pegar pressão;
• Feito isso, retirar o polvo,reservar o caldo e sob água abundande retirar o excesso de pele( bem mais fácil tirá-la depois de cozido), e cortá-lo em pedaços de aproximadamente 2 cm;
• Numa panela, fiz na de barro, refogar os alho restantes no azeite, quando dourar acrescetar 1 cebola picada, assim que ficar transparente, acrescentar o arroz, refogar por uns 3 minutos;
• Adicionar o polvo, os tomates, um amarrado de coentro e mais o caldo reservado(+ ou - o dobro da quantidade do arroz);
• Verificar o sal, e quando começar a ferver, acrescentar 1/2 xícara de pimentão picado.
• Cozido o arroz,está pronto, aí é só se deliciar! Ah, já ia esquecendo, quando for servir, uma regadinha de azeite por favor, o meu foi português, claro!

"A graça do Senhor Jesus Cristo, e o amor de Deus, e a comunhão do Espírito Santo sejam com todos vós" - II Coríntios 13:13

Salmão c/ Crosta de Limão e Nozes!

Hello peoples!!! Ai que saudades...mas olha, vou ser bem sincera, no verão funciono a meia carga e olhe lá, bateria quase arriada. Gente, só quem mora ou passeou por aqui no verão é que sabe o quanto essa terra é quente, né Claudinha? E aí o que acontece é que me falta ânimo pra sentar na frente do PC, tanto para postar como para visitar outros espaços tão queridos, e cá entre nós, sabemos bem que não é simplesmente postar, entre outras cositas: escolher foto, editar, colocar no site hospedeiro e aí sim finalmente começar o post.

Fiz esse salmão na terça feira de carnaval pra um almoço em família, tendo o panko pronto(o meu fica no freezer), o resto é balela! Está servida Magic?

SALMÃO COM CROSTA DE LIMÃO E NOZES

Ingredientes:
Postas de salmão temperado com sal, pimenta do reino moída na hora, raspas de limão;
2 xícaras de panko;
1 colher de chá de raspas de limão;
1/2 xícara de nozes;
1/2 xícara de coentro picado finamente;
sal q.b.

• Fazer uma mix com o panko, as raspas, as nozes, o coentro e o sal.
• Colocar uma generosa camada do mix sobre a posta, acomodá-las em uma assadeira regada de azeite e levar pra assar em forno pré aquecido a 200º, por + ou - 15 minutos, não deixe muito mais que isso pra não ficar seco.
• Acompanhamento: Arroz branco, camarão alióli, e molho de maracujá (maionese, suco concentrado de maracujá, sal e azeite...tudo no olhomêtro).

"Direi do SENHOR: Ele é o meu Deus, o meu refúgio, a minha fortaleza, e nele confiarei." - Salmos 91:2

Semana do Peixe

Estamos na 4ª edição da Semana do Peixe, campanha esta para incentivar o aumento do consumo de peixes e frutos do mar, a nível nacional...quero confessar que para comer peixes e cia ltda, não preciso de incentivo nenhum, mas mesmo assim quero deixar aqui minha cooperação e incentivo aos que ainda não são muito adeptos a essa MARAVILHA. Vamos lá thurma... quem me acompanha até a peixaria?

Aproveitando que praticamente todas as quintas feiras aqui em casa é dia de macarrão, e o peixeiro passou por aqui, moro próxima a uma vila de pescadores, ou seja, sempre tem peixe fresco, fiz essa combinação que ficou supimpa, que o diga o caçula, que na foto abaixo estava mandando ver.

LINGUINI COM CAMARÃO E GENGIBRE

Ingredientes:

500 grs de linguini cozido;

2 colhres de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de azeite extra virgem;

4 dentes de alho fatiados finamente;

2 colheres de sopa de gengibre fatiado finamente;

600 grs de camarão médios sem cascas;

200ml de vinho branco seco;

1 receita de molho branco(Bechamel);

Sal e pimenta q.b.

• Enquanto cozinha o macarrão, em outra panela colocar a manteiga e o azeite, quando estiverem bem quente acrescentar o alho e o gengibre, assim que dourar adicionar os camarões;
• Refogá-los por uns três minutos, adicionar o vinho branco, quando ferver adicionar o molho branco, logo que levantar fervura desligar.
• Servir o molho sobre o macarrão cozido e por cima parmesão ralado, de preferência na hora.

MOLHO BRANCO

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga;

1 colher de café de noz moscada ralada;

4 colheres de sopa de farinha de trigo;

3 xícaras de leite frio;

Sal e pimenta q.b.

• Em uma panela levar ao fogo a manteiga, assim que derreter adicionar a noz moscada e em seguida a farinha de trigo, fritá-la por uns dois minutos, adicionar o leite de uma só vez e mexer com o fouet; depois que levantar fervura espere mais uns minutos e deligue. Salgar e apimentar.

"Mas os que esperam no Senhor renovarão suas forças e subirão com asas como águias; correrão e não se cansarão, caminharão e não se fatigarão." - Isaías 40:31

Bolinho de Mandioca com Camarão

Essa receita foi inspirada em uma matéria do Mesa pra Dois, com a Flavia Quaresma sobre lanches de praia. A entrevistada era uma senhora simpatissíssima que apresentou o bolinho, mas não deu a receita, diga- se de passagem, recheado com carne moída; não me dei por vencida e fiquei pensando que se com carme a Flavia já achou o máximo, com o camarão ficaria melhor ainda, pelo menos pra mim que sou apreciadora incorrigível de frutos do mar. Sendo assim , só me restou orar, enfiar as mãos na massa e... Voilá... eis aqui o resultado, espero que gostem. Essa receita está sendo postada a pedido da Odete, e também no repeteco, para participar do evento Rei da Quinzena, no Colher de Tacho. Espero que vocês apreciem, porque do lado de cá a família já pediu bis...

BOLINHO DE MANDIOCA COM CAMARÃO

Ingredientes:

Massa:

1 kg mandioca cozida e espremida(ainda quente);

2 colheres de sopa de margarina;

sal q.b.

• Misturar os ingredientes e utilizar.

Recheio:

500 grs de camarão médio sem casca e picados;

4 colheres de sopa de azeite;

3 dentes de alho amassados;

1 cebola média picada;
1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos;
1tablete de caldo de camarão ou tempero a base de peixe e frutos do mar;
150ml de água quente;

2 colheres de sopa de farinha de trigo;

1/2 xícara de coentro ou salsinha picado;

molho de pimenta q.b (dependendo o grau da pimenta);

Sal q.b..

• Fritar o alho no azeite, depois de dourado acrescentar a cebola, fritar somente até que fique transparente;
• Acrescentar o camarão, o tomate,a pimenta, refogar por + ou- 3 minutos;
• Polvilhar a farinha sobre o refogado , mexer e rapidamente adicionar o caldo dissolvido na água quente;
• Cozinhar por mais uns 2 minutos, tempo de cozimento da farinha, corrigir o sal;
• Desligar e depois de frio adicionar o coentro/salsinha.
• Modelar uma bolinha, fazer uma cavidade com o dedo indicador, rechear, fechar, e dar o formato desejado.
• Fritar em óleo quente, fritura de imersão

"Eis que estou à porta, e bato: se alguém ouvir a minha voz, e abrir a porta, entrarei em sua casa, e com ele cearei, e ele comigo" - Apocalipse 3:20

Tarteletes de Kani Kama

Essa receita de tartelete é bem antiga e bem saborosa , que o diga o Sr. Doces Encontros, pois foi bem elogiada por ele. Fica um mix de textura bem interessante, já que a massa é muito crocante, enquanto o recheio, macio. A massa pode ser congelada crua, e as casquinhas, depois de assadas podem ser armazenadas em um pote hermético, e utilizadas posteriormente, no meu caso foi o que fiz, facilitando assim o nosso dia a dia.Vale a pena experimentar...

TARTELETES DE KANI KAMA

Ingredientes:

Massa:

250 gramas de farinha de trigo;

50 gramas de maizena;

160 gramas de margarina culinária;

1 ovo;

1 colher de chá de sal;

1 colher de café de fermento químico.

• Colocar os ingredientes secos em um processador de alimentos com o misturador de plástico;
• Misturar até formar uma farofa, acrescentar o ovo, quando a massa virar uma bola, está pronta;
• Descansar na geladeira + ou - 1 hora;
• Colocar em forminhas sem untar (usei de mini pão de mel);
• Levar à geladeira por 30 min., em seguida assar a 200º até que comece a dourar o fundo e as laterais.

Recheio:

8 tubetes de Kani kama;

200 gramas de ervilhas (usei congelada, acho mais saborosa que a enlatada);

1 lata de milho;

+ ou - 400 gramas de batata em cubos e cozidas;

1 xícara de maionese;

1/2 xícara de creme de leite;

1 colher de sopa de mostarda;

Azeite, sal, limão e salsinha q.b.

• Misturar tudo com muita delicadeza e utilizar.

* Essa foi uma opção de recheio, vc pode variarde acordo com o gosto ou ocasião: frango, camarão, hadock, salmão defumado,funghi, tomate seco.

" O Senhor é o meu pastor, nada me faltará...Certamente que a bondade e a misericórdia me seguirão todos os dias da minha vida; e habitarei na Casa do Senhor por longos dias". Salmos 23 1 ao 6.