Pilaf de Frango!

Descobri a pouco tempo que a forma de preparar essa receita dá-se o nome de Pilaf, até então pra mim era arroz vapt-vupt. Esse é um dos privilégios que temos em conviver nesse universo gastronômico, vivendo e aprendendo. Nesse caso aprendi com a Leila do Delishiville, quando vi a receita dela lembrei na hora do meu vapt-vupt, pra falar a verdade ele nem é tão meu assim, foi uma invenção do meu marido que deu mais que certo, ora faz eu ora faz ele. Esse da foto foi feito por mim já faz um tempinho, mas no último domingo quem fez foi o maridão. Não deu tempo de tirar a foto do que ele fez então vai essa mesmo.

Amor, estava uma delícia, obrigada pelo carinho!

Adoramos fazer esse prato, daqueles que é tudo num só, e dá-lhe pontos positivos; na praticidade, no sabor, e fora que sujamos somente uma panela. Sabe aquele dia que não sobrou tempo para pensar no que fazer para o almoço e ainda por cima fica sabendo que vai receber visitas de última hora, então, domingo passado foi bem assim. Glória a Deus pela vida do meu marido que rapidamente pega o frango aqui, linguiça ali e...vapt- vupt, digo, pilaf(rsss), estava pronto o almoço.

PILAF DE FRANGO

Ingredientes:
1 linguiça calabresa cortada em rodelas;
650 grs de pedaços de frango temperados;
4 dentes de alho amassados;
2 cebolas em pétalas;
1 colher de chá de açafrão da terra(cúrcuma);
2 tomates sem pele e sem sementes picados;
3 xícaras de arroz;
30o grs. de cenoura em cubos;
300 grs. de batatas em cubos;
250 grs. de vagem ou ervilha torta;
1 pimentão cortado em juliene(tiras);
Metade de um repolho de tamanho médio, cortado grosseiramente;
Sal q.b.;
Pimenta a gosto.
Água fervente o suficiente para o cozimento do arroz;
250 grs. de mussarella em cubos;
Salsinha picada.

• Numa panela grande, fritar a calabresa e reservar;
• Tirar o excesso de gordura e na mesma, estando bem quente, refogar os pedaços de frango;
• Quando estiverem bem dourados, acrescentar a cebola, o açafrão, os tomates, o arroz , refogar mais um pouco até o arroz ficar transparente;
• Agregar a cenoura, a batata, a vagem, o pimentão, o repolho, a calabresa reservada, verificar o sal, a pimenta, e despejar a água;
• Aguardar o cozimento, assim que estiver pronto, numa travessa fazer camadas de pilaf e de mussarella e salpicar a salsinha.

"Não te mandei eu? Esforça-te e tem bom ânimo; não pasmes, nem te espantes, porque o Senhor, teu Deus, é contigo, por onde quer que andares." - Josué 1:9

Salada de Repolho com Molho de Iogurte

Queridos e queridas, me perdoem o sumiço. Sei que tenho estado ausente, tanto do Díscipula na Cozinha como dos outros blogs que frequentam e tanta alegria tenho em poder partilhar; mas foi por uma boa causa.

Como todos sabem pertenço a uma comunidade que proclama o Evangelho do Reino de Deus, e até bem pouco tempo nos reuníamos em um espaço alugado, e pela misericórdia do nosso Deus, conseguímos adquirir um terreno com um pequeno espaço e o mesmo necessita de várias reformas, aí é que eu entro. O Espírito Santo de Deus nos inpirou através de uma irmã - Elaine - a promovermos um bazar com os artesanatos que fazemos, e ofertarmos o que fosse arrecadado.
Pessoal foi uma benção! Tudo muito além do que pedimos ou pensávamos -(Efésios 3:20).
Dêem uma clicadinha aqui e vejam algumas fotos do nosso trabalho.Por conta disso estava eu envolvida com máquina, tecidos, linhas e quase nada de cozinha, mas eis que o filho a casa torna e com essa saladinha que é o "must", para os dias de verão ou de corre-corre. Servi com arroz branco, vagem salteada no azeite com alho e filé de frango grelhado.

SALADA DE REPOLHO COM MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:
Repolho cortado em fatias bem finas(usei um cortador de legumes, do R$1,99);
1/2 xícara de passas brancas sem sementes;
1 maçã verde(ácida) em cubos;
1 e 1/2 colher de sopa de sementes de gergelim preta;
180 ml de iogurte desnatado;
gotas de limão;
1 colher de sopa de mostarda;
sal q.b.

• Misturar os sólidos, a parte misturar os ingredientes do molho, agregar e servir. Simples assim!

"Porque dele, e por ele, e para ele são todas as coisas; glória, pois, a ele eternamente. Amém!" - Romanos 11:36

Fusili à Bolonhese com Berinjela e Champignon!

Quem acompanha o Discípula sabe que aqui em casa quinta feira é dia de Massa, sim com "M" maíúsculo, e porquê?

Em uma das minhas fases gorda da vida(estou nela agora, snif, snif) frequentei um gupo de ajuda, Peso Ideal, que por sinal, foi o que melhor me adaptei; nada mais é do que uma reeducação alimentar- como se fosse simples assim- no qual era-nos apresentado semanalmente uma sugestão de cardápio, e toda quinta feira, lá estava ele todo majestoso.
Desde então aderimos a essa prática, lógico, tem semana que não rola, afinal ninguém aqui é totalmente regrado.

Então, em qualquer quinta feira da vida, caso estejam afim de comer uma massa, estando aqui por perto, sejam bem vindos.

Detalhe: este acabei de fazer... e comer.



FUSILI A BOLHOSE COM BERINJELA E CHAMPIGNON

Ingredientes:
500 gras de fusili;
5 colheres de sopa de azeite;
500 gras de carne moída ou picada bem miudinha;
5 dentes de alho fatiados e previamente fritos em 2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de café de pimenta calabresa seca;
1 colher de café de páprica picante;
2 folhas de louro;
+ ou - 15 azeitonas picadas;
250 grs de champignon em conserva;
1 lata de tomates pelados;
4 colheres de sopa de extrato de tomate;
2 berinjelas sem casa e cortada em cubos;
Sal q.b.

• Enquanto coloca a água para ferver para cozinhar o macarrão, refogue a crne no azeite, quando estiver bem soltinha e dourada, adicionar o alho frito;
• Acrescentar o restante dos ingrediantes um a um , sempre dando uma leve mexida;
• Se necessário, adicionar água fervente, deixar ferver por alguns minutos;
• Servir sobre o fusili já cozido e 'al dente'*;
• Finalizar com parmesão, se possível ralado na hora, e salsinha picada.

No meu, infelizmente, esqueci de colocar vinho, no caso um bom tinto seco, o sabor fica excepcional, além de tranformar esse molho em um autêntico ragu - o mesmo que molho a bolonhese, termo italiano.

*Dica - Cozinhando macarrão: Assim que a água começar a ferver, colocar a massa, mexer, tampar a panela, assim que voltar ao ponto de fervura(começará a sair vapor pela tampa da panela), desliguar o fogo; mexer mais uma vez a massa, torne a tampar a panela e marque de 7 a 8 minutos, dependendo a espessura da massa.
Prontinho sua massa estará cozida no ponto certo, além de economizar o gás.
Aconselho um timer ou mais de um, pra não perder o tempo, resultando assim em uma massa mole demais, tirando todo o prazer de se comer uma boa massa.

"Sempre dou graças ao meu Deus por vós, pela graça de Deus que vos foi dada em Jesus Cristo." - I Coríntios 1:4

Pappardelle ao Molho de Abobrinha !!!

Aqui em casa quinta feira é sinônimo de macarrão, as crianças na quarta já começam a perguntar qual o molho será preparado, e este de abobrinha é o preferido da turma. Faço essa receita há mais de 20 anos e até hoje não encontrei uma pessoa que não se surpreenda com o sabor, é maravilhoso, um combinação deliciosa...e pra completar estava naqueles dias de total inspiração, e além do molho, também fiz a massa.

Fazia um bom tempo que não me aventurava em por a mão "literalmente" na massa. Lembrei de uma receita do Jamie Oliver, do seu primeiro livro- O CHEF SEM MISTÉRIO.

Bom, com a receita e os ingredientes a mão, fui, fiz, e me diverti, sim me diverti muuuuuuuito, pois quando cozinhamos com o coração, cheio de vontade de agradar os que que estão perto de nós é sempre um prazer colocar a mão na massa. Ah, e detalhe...pra quem nunca fez massa caseira, já vou adiantando, não tem nada de complicadíssimo, muito pelo contrário, com excessão da farinha que vai salpicando por todo canto, é molezinha!!! Parece complicado, mas acreditem, não é!!!!


MASSA

Ingredientes:
500 grs de farinha de trigo de boa qualidade (uso a Renata):
5 ovos

• Fazer uma cavidade no meio da farinha, acrescentar os ovos;
• Misturar puxando a farinha da parte interna da cavidade, quando estiver mais pastoso, ir agregando o restante;
• Sovar bem para que a massa fique macia (ativar o glúten) desenvolvendo elasticidade pra trabalhar a massa com mais facilidade, eu particularmente, levo a massa à batedeira (3 a 4 minutos) ou processador (40 segundos ) fiz essa maualmente para mostrar como fazer sem os aparelhos;
• Quis variar, por isso dividi a massa ao meio e em uma das metades adicionei 1 e 1/2 xícara de manjericão triturado com uma colher de azeite, se a massa ficar molenga, adicionar um pouco de fainha para chegar ao ponto;
• Levar a massa para gelar por + ou - 30 minutos;
• Abrir a massa em uma superfície enfarinhada, deixando a mesma com 1mm de espessura, se tiver cilindro melhor;
• Fazer rolinhos, antes, polvilhar mais farinha para não grudar na hora de enrolar, cortar (2 a 3 cm) e pendurar as tiras;
• Cozinhar a massa em água fervente e sal;
• Escorrer, colocar o molho e servir.

MOLHO DE ABOBRINHA

Ingredientes:
1/4 de xícara de azeite;
4 dentes de alho fatiados;
2 cebolas médias picadas grosseiramente;
1 colher de chá de cúrcuma;
1/ pimentão em cubos médios;
2 tomates sem pele e sem sempentes em cubos;
1 pimenta dedo de moça sem sementes (opcional), mas fica ótimo;
3 abobrinhas picadas;

1 lata de creme de leite com soro;

sal q.b.;
Salsinha;

Queijo parmesão em lascas para finalizar.

Numa panela aquecer o azeite, fritar o alho, quando começar soltar o aroma acrescentar a cebola, refogar somente até que ela murche, fique transparente;

• Acrescentar a cúrcuma, e a pimenta e refogar por mais 2 minutos;
• Adicionar o pimentão, o tomate, a abobrinha, misturar e agregar 1 1/2 copo de água quente;
• Cozinhar até que a abobrinha fique al dente, somar o creme de leite*, corrigir o sal, cozinhar 2 minutos + ou - e desligar.
• Colocar o molho sobre a massa, salpicar a salsinha e as lascas de parmesão.

*Para o creme de leite em lata não talhar quando ferver, antes de ir ao fogo acrescentar a ele, 1/2 colher de café de fermento químico (de bolo), misturar bem e utilizar.

"Buscai ao Senhor enquanto se pode achar, invocai-O enquanto está perto". - Isaías 55:6

Frango com Manjerona e Abóbora Assada

Queridas, alguém já ouviu falar neste moço da foto abaixo? Trata-se de Curtis Stone, chef e surfista australiano, apresentador de programas de culinária, entre eles Chef a Domicílio.

*Foto: TLC-Discovery

Imaginem a cena: Você está no supermetcado, fazendo compras para o jantar, quando de repente aparece na sua frente este "mocinho" todo sorrisos, oferendo-se para fazer o seu jantar, com direito a entrada, prato principal, sobremesa, e de quebra um mimo que ele compra, no caminho da "sua" casa para ser usado no jantar, que pode ser: uma sopeira lindíssima, uma travessa maravilhosa, um vinagre balsâmico de 12 anos,... e por aí vai. Pena que o programa não é gravado aqui no Brasil. Sendo assim meninas residentes nos EUA , quando for ao supermercado, capriche no visual, afinal você pode ser a próxima.

Foi com ele que aprendi esse prato, muito bom!! É claro que fiz algumas alterações... O frango ficou com um aroma e sabor fantástico a abóbora deliciosa, nesse dia minha fé estava pouca no paladar das crianças, fiz somente 1/2 abóbora, da próxima vez vou fazer inteira, pois elas adoraram. Receita original aqui.

FRANGO COM MANJERONA

Ingredientes:
1 frango inteiro (de boa procedência)
Suco de 2 limões;
3 dentes de alho amassados;
1 colher de sopa de gengibre ralado;
1 colher de sopa de páprica picante;
2 colheres de sopa de mostarda dijon
1/4 de xícara de azeite extra virgem;
sal de ervas q.b.;
120 grs de manteiga;
1 maço de manjerona picada;

• Dentro de um saco plástico , sem uso, colocar todos os ingredientes e misturar;
• Colocar o frango dentro do saco, misturar bem a marinada e amarrá-lo, tirando
  totalmente o ar. Com essa técnica não é necessário ficar virando o frango, carne ,peixe, etc, pois a marinada passa por toda a peça, e pela ausência de ar, faz com que o produto fique totalmente envolto no líquido formado.

  

• Deixe marinar por algumas horas.
• Retirar do plástico e delicadamente coloque os dedos entre a pele e a carne para desprendê-la, mas sem soltá-la, só para abrir um espaço, faça isso também nas coxas.
• Misture a manteiga com a manjerona e espalhe-a muito bem entre a pele e carne do frango já solta;

• Leve para assar até que fique dourado (só não deixei o meu dourar mais, pois o povinho aqui de casa tava faminto e sem paciência).

ABÓBORA ASSADA

Ingredientes:
1 abóbora kabotiã(japonesa);
sal q.b.;
tomilho, alecrim e sálvia;
4 colheres de sopa vinagre balsâmico;
Azeite extra virgem q.b.

• Lavar a abóbora, retirar as sementes ecortar em fatias;
• Misturar os outros ingredientes e esfregar nas fatias de abóbora;
• Assar até que esteja macia ( assei ao lado do frango em outra assadeira).

" O Coração alegre formoseia o rosto, mas pela dor do coração o espírito se abate. Provérbios 15:13