Cupcake de Maracujá

Tem um ditado popular que diz: "Quem beija meu filho, minha boca adoça". Mas vou ter o atrevimento de mudar(momentâneamente) o ditado para: "Quem beija meu pai, minha boca adoça".
Nesses dias que se passaram tive que acompanhar meu pai em um leito de hospital, após uma cirurgia delicada para retirada de dois coágulos alojados no cérebro, e durante esse período ele foi muito bem tratado pelos enfermeiros, médicos, e tantos outros que ali estavam. Sendo assim uma forma de agradecer o carinho dispensado a meu paizinho foi oferecer a eles um mimo, e como não podia deixar de ser, um mimo comestível: Cupcake de Maracujá, feito com muito carinho para aqueles que não pouparam cuidados ao meu pai.

CUPCAKE DE MARACUJÁ

Ingredientes:
Massa:
1 xícara de farinha de trigo;
1/2 xícara de açúcar;
120 grs. de manteiga/margarina;
2 ovos;
1 colher de chá de fermento químico;
1 colher de chá de bicabornato de sódio;
2 colhres de sopa de açúcar de baunilha ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha;
1/4 de xícara de leite;
1/4 de xícara de suco concentrado de maracujá.

• No processador colocar os ingredientes e pulsar rapidamente, tempo suficiente para misturar;
• Levar para assar em forminhas de muffins em forno pré aquecido a 180º, por + ou - 25 minutos.
• Colocar sobre grades pra esfriar.

Cobertura:
1/2 lata de leite condensado;
1/4 de xícara de creme de leite;
1/4 de xícara de suco concentrado de maracujá;
2 colheres de chá de gelatina sem sabor em pó;
4 colheres de sopa de água fria.

• Polvilhar a gelatina na água, misturar e reservar;
• Mistutrar o leite condensado, o creme de leite e o suco;
• Derreter a gelatina em banho maria ou 15 segundos no microondas(Pot. Alta), e agregá-la a mistura anterior;
• Levar à geladeira até que dê para bicar com um saco de confeitar, usei bico pitanga.
• Somente fazer esta parte depois que o bolinho estiver totalmente frio, caso contrário a cobertura irá derreter;
• Espalhar algumas sementes de maracujá sobre a cobertura.

"Aqueles que confiam no Senhor são como o monte Sião, que não se abalam, mas permanecem para sempre." - Salmos 125:1