Cupcake de Açaí

Já falei desta fruta espetacular e deliciosa aqui, como sempre tenho dela no meu freezer. Dia desses resolvi usá-las em cupcakes...ficaram ótimos, minhas colegas do curso de corte e costura foram as beneficiadas e aprovaram. Falando em corte e costura, as aulas estão rendendo...já fiz uma saia e já estou montando uma blusa, me aguarde São Paulo Fashion Week...rss... qualquer dia desses eu posto fotos das peças.



Também quero me desculpar pela ausência nestes últimos dias, tanto em posts novos, como em coments . O João Paulo passou por um período com crise de bronquite, das que não tinha faz tempo; o marido com muita tosse e em seguida um diagnóstico de diabete, e por conta dessa última, muuuuuuuuuuitos hábitos mudaram por aqui, principalmente no que diz respeito a cozinha, estamos passando por um período de adaptação, e o homem é um formiga que só vendo...imaginem só que tratamento pra ele...e pra mim também, pois adoro fazer doces, e comê-los, afinal ninguém é de ferro.

Agora a notícia boa é que vamos ter várias receitas diet para compartilhar...conto com vcs. E peço as querida que se lembrarem de orarem por nós, pois eu creio na Palavra de Deus quando diz que " A oração do justo pode muito em seus efeitos" - Tiago 5:16


CUPCAKES DE AÇAÍ

Ingredientes:
1oo grs de manteiga/margarina(temp. amb.);
1 xícara de açúcar;
1 ovo e 2 claras;
1/4 xícara de leite;
1/4 colher de chá de sal;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
2 sachês(100 grs cada) de polpa de açaí descongelada;
1 1/2 xícara de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó.

• Na batedeira bater os 3 primeiros ingredientes;
• Reduzir a velocidade e adicionar os outros ingredientes;
• Colocar em forminhas de muffins e assar em forno pre aquecido a 180 e assar por + ou - 20 minutos;
• Colocar sobre grades para esfriar e depois de frio aplicar a cobertura.

COBERTURA DE AÇAÍ

Ingredientes:
150 grs de açúcar impalpável;
1 a 2 colheres de sopa de polpa de açaí descongela;
granola q.b.

• Misturar o açúcar e o açaí;
• Espalhar sobre os bolinhos assados e FRIO;
• Salpicar granola sobre a cobertura.
  

"Ora, aquele que é poderoso para fazer tudo muito mais abundantemente além daquilo que pedimos ou pensamos, segundo o poder que em nós opera". - Efésios 3:20

Arroz Frito Oriental

Aqui em casa somos todos apreciadores da culinária oriental. Bom, a quem diga que da mundial, já que sempre que possível desenvolvemos receitas de várias culturas. Há sempre uma nova descoberta de sabores, aromas, formas, texturas, enfim, é o novo da culinária a cada dia, para nós, é claro. E assim acabamos por conhecer um pouquinho mais sobre outras nações, o legal é que meus filhos curtem muito isso.
E nessas viagens gastronômicas fizemos um tour pelo Oriente com essa receita simplésima mas não menos gostosa. No dia que fiz esse prato meus filhos fizeram questão de comer com hashi, mesmo que tenha resultado em alguns, e não poucos grãos caídos na mesa e no chão, no problems, o que valeu foi a intenção de se interarem mais ao clima.

Arroz Frito

Ingredientes:
3 xícaras de arroz cozido;
3 colheres de sopa de azeite;
2 dentes de alho amassados;
1 cebola em pétalas, lâminas;
Vagem, cenoura, brócolis pré cozidos;
Tomates em gomos;
Pepinos cortados na diagonal;
3 ovos;
sal q. b.;
pimenta do reino moída q. b.;
molho de soja q. b.

• Refogar o alho e a cebola, acrescentar o arroz, frite por uns 2 minutos;
• Junte a cenoura, a vagem e o brócoli;
• Com um batedor misturar os ovos junto com o sal e a pimenta;
• Abrir um espaço no meio do arroz, e colocar a mistura de ovos, deixe cozinhar mexendo delicadamente para ficarem pedaços grandes;
• Adicionar o molho de soja, corrigir o sal e servir....é rapidíssimo!

Molho
1/2 xícara de molho de soja;
3 colhres de sopa de água gelada;
1 pimenta dedo de moça picada, com sementes fica mais picante;
um punhado de gengibre fatiado finamente;
1 colher de sopa de óleo de gergilim.

• Misturar e servir.

"Peça-me, e eu te darei as nações por herança ,e os confins da terra por possessão" - Salmos 2:8

Quero aproveitar e agradecer a Ana do Brotas Brotos e Brotoejas e a Kini do Delícias da Kini pelo carinho de terem me presenteado com este selo da amizade. A seguir deveria nomear dez blogs e repassar este selo; sei que meu sentimento não difere de muitos, no que diz respeito ao carinho que tenho por cada um dos blogs que frequento, mas pra mim ter que escolher entre tantos e todos maravilhosos, é MUITO díficil. Sendo assim repasso a todos que por aqui passarem, declarando ainda, em alto e bom som que cada um de voces são extremamente importante pra continuidade desta campanha, que temos visto através de testemunhos, estar saindo do mundo virtual e cada dia mais avançando para o mundo real.

No amor de Jesus
Goreti

É tão bom ser amada! Uma irmã amiga, muito, muito querida quando faz uma viagem, eventualmente me traz um mimo, echarpe de Campos de Jordão, brincos, colar e alfajores da Argentina e nesta última, diretamente de Monte Verde um delicioso apfelstrudel de maçãs e passas, e três deliciosas conservas: mista(mamão, laranja, abóbora e abacaxi), de laranjinha kinkan e de cebolinhas lindamente estilizadas, reparem só no topete, o máximo. Que capricho!!!

Para quem for a Monte Verde as conservas são do Rancho do Caipira, já o apfelstrudel veio sem referência, mas não será difícil de encontrar já que o gracioso centro comercial é reduzido a Av. Monte Verde e seus arredores.

Solange muito obrigada por tanto amor, espero poder de alguma forma retribuir tamanho carinho... Te amo em Cristo Jesus.



"O amigo ama em todo tempo; e na angústia se faz o irmão" - Provérbios 17:17

Pappardelle ao Molho de Abobrinha !!!

Aqui em casa quinta feira é sinônimo de macarrão, as crianças na quarta já começam a perguntar qual o molho será preparado, e este de abobrinha é o preferido da turma. Faço essa receita há mais de 20 anos e até hoje não encontrei uma pessoa que não se surpreenda com o sabor, é maravilhoso, um combinação deliciosa...e pra completar estava naqueles dias de total inspiração, e além do molho, também fiz a massa.

Fazia um bom tempo que não me aventurava em por a mão "literalmente" na massa. Lembrei de uma receita do Jamie Oliver, do seu primeiro livro- O CHEF SEM MISTÉRIO.

Bom, com a receita e os ingredientes a mão, fui, fiz, e me diverti, sim me diverti muuuuuuuito, pois quando cozinhamos com o coração, cheio de vontade de agradar os que que estão perto de nós é sempre um prazer colocar a mão na massa. Ah, e detalhe...pra quem nunca fez massa caseira, já vou adiantando, não tem nada de complicadíssimo, muito pelo contrário, com excessão da farinha que vai salpicando por todo canto, é molezinha!!! Parece complicado, mas acreditem, não é!!!!


MASSA

Ingredientes:
500 grs de farinha de trigo de boa qualidade (uso a Renata):
5 ovos

• Fazer uma cavidade no meio da farinha, acrescentar os ovos;
• Misturar puxando a farinha da parte interna da cavidade, quando estiver mais pastoso, ir agregando o restante;
• Sovar bem para que a massa fique macia (ativar o glúten) desenvolvendo elasticidade pra trabalhar a massa com mais facilidade, eu particularmente, levo a massa à batedeira (3 a 4 minutos) ou processador (40 segundos ) fiz essa maualmente para mostrar como fazer sem os aparelhos;
• Quis variar, por isso dividi a massa ao meio e em uma das metades adicionei 1 e 1/2 xícara de manjericão triturado com uma colher de azeite, se a massa ficar molenga, adicionar um pouco de fainha para chegar ao ponto;
• Levar a massa para gelar por + ou - 30 minutos;
• Abrir a massa em uma superfície enfarinhada, deixando a mesma com 1mm de espessura, se tiver cilindro melhor;
• Fazer rolinhos, antes, polvilhar mais farinha para não grudar na hora de enrolar, cortar (2 a 3 cm) e pendurar as tiras;
• Cozinhar a massa em água fervente e sal;
• Escorrer, colocar o molho e servir.

MOLHO DE ABOBRINHA

Ingredientes:
1/4 de xícara de azeite;
4 dentes de alho fatiados;
2 cebolas médias picadas grosseiramente;
1 colher de chá de cúrcuma;
1/ pimentão em cubos médios;
2 tomates sem pele e sem sempentes em cubos;
1 pimenta dedo de moça sem sementes (opcional), mas fica ótimo;
3 abobrinhas picadas;

1 lata de creme de leite com soro;

sal q.b.;
Salsinha;

Queijo parmesão em lascas para finalizar.

Numa panela aquecer o azeite, fritar o alho, quando começar soltar o aroma acrescentar a cebola, refogar somente até que ela murche, fique transparente;

• Acrescentar a cúrcuma, e a pimenta e refogar por mais 2 minutos;
• Adicionar o pimentão, o tomate, a abobrinha, misturar e agregar 1 1/2 copo de água quente;
• Cozinhar até que a abobrinha fique al dente, somar o creme de leite*, corrigir o sal, cozinhar 2 minutos + ou - e desligar.
• Colocar o molho sobre a massa, salpicar a salsinha e as lascas de parmesão.

*Para o creme de leite em lata não talhar quando ferver, antes de ir ao fogo acrescentar a ele, 1/2 colher de café de fermento químico (de bolo), misturar bem e utilizar.

"Buscai ao Senhor enquanto se pode achar, invocai-O enquanto está perto". - Isaías 55:6

Scones, deliciosos scones!

Sempre fui apaixonada pela boa cozinha, e buscava cada vez mais conhecer e aprender sobre ela. E quero confessar que a partir do momento que passei a frequentar a blogsfera tenho conhecido e aprendido tantotanto. A cada dia sou apresentada a um prato novo seja doce ou salgado, ingredientes que nem imaginava existir, como por exemplo o romanesco, alguém conhece?

Então, nessa minhas idas e vindas de um blog para outro fui apresentada aos Scones. Depois que vi o primeiro, comecei a ver vários outros aqui, aqui e aqui, inclusive salgados.

É um pãozinho, quase um bolo, de origem inglesa e irlandesa; se vocês quiserem conhecer bem a fundo a história é só entrar aqui, essa menina é um show, tenho aprendido muito com ela. Os meus scones foram tirados deste mesmo post da Patrícia Scarpin, após algumas pequenas alterações.

Já faz algum tempo que estou para fazê-los. Acontece que me via comendo uma fatia fresquinha acompanhada de uma xícara de chá, num dia de friozinho bem gostoso. Bom esse dia chegou, e para melhorar ainda mais , ganhei uma infusão, um mix de frutas e algumas lascas, que uma amiga-irmã muito amada, Alda, me presenteou após seu retorno da Alemanha.

Que delícia!!! Era tudo o que eu imaginava e mais um pouco, crocante por fora e macio por dentro, contrastando com o crocante da amêndoa, e para completar, o sabor azedinho da infusão...uma maravilha!! Alguém está servido?

SCONES DE AMÊNDOA

Ingredientes:
300 grs de farinha de trigo;
75 grs de açúcar;
1 e 1/4 de cloher de chá de fermento químico(para bolo);
1/4 de colher de chá de bicabornato de sódio;
1/4 de collher de chá de sal;
100 grs de manteiga gelada e em cubinhos;
1 e 1/2 de chá de açúcar de baunilha* ou vanilina;
1 e 1/4 de xícara de buttermilk**;
1 xícara de amêndoas em lascas.

Para pincelar:
1/4 de xicara de leite;
2 colhrese de sopa de maple syrup, ou mel.

• Numa tigela colocar os ingredientes secos e misturar;
• Com um pastry blender agregar a margarina à mistura de secos, deixando a massa com grumos, não se preocupando em deszfazer todos eles;
• Acrescentar metade das amêndoas e o buttermilk mexer levemente, só para juntar os ingredientes;
• Colocar a massa em uma superfície enfarinhada, trabalhar com a massa apenas 3 ou 4 vezes, abrir em formato de disco na espessura de mais ou menos 3 mm, cortar em triângulos, como fatias de pizza, o meu rendeu 12 fatias, pincelar com a mistura de leite e maple syrup, espalhar sobre as fatias o retante da amêndoas, levar para assar em forno pré aquecido a 220 graus por uns 25 minutos.
• Polvilhar açúcar de confeiteiro.

*Açúcar de baunilha: no processador colocar 1 fava de baunilha ; 1 e 1/2 xícara de açúcar, processar até desmanchar bem a fava, se ficar alguns pedacinhos tudo bem , na hora de utilizar é só peneirar. Colocar em um pote hermético, aguardar de 2 a 3 semanas para utilizar.

**Buttermilk: colocar o leite em um recipiente adicionar 1 e 1/2 colher de sopa de limão ou vinagre branco, mexer e deixar descansar por 10 minutos, utilizar.

"Não havendo sábia direção, cai o povo, mas na multidão de conselhos há sabedoria"- Provérbios 11:14