Arroz com Polvo!

Ora pois pois...aqui está uma receita portuguesa com certeza! Quem navega pela blogsfera sabe que nossas queridas blogueiras de além mar estão sempre postando receitas com este crustáceo, que se alguém não provou, MISERICÓRDIA. Sei que tem muita gente que tem receio de comer devido ao seu aspecto in natura, mas deixe disso pessoal, é divino, se bem preparado então...! Fazemos com ele saladas, no vinagrete, na brasa, em molho de massas, e por aí vai.

Esta receita dedico a minha prima paterna Ana, que se não me engano mora em Algarve, não me recordo bem. Nunca estive em Portugal, não por falta de vontade, e por conta disso não tive a oportunidade "AINDA", de conhecer esse meu lado da família. Graças a internet, consigo de quando em quando ter umas conversinhas com a Ana, e ela sempre me diz que dá umas passeadas pelo blog. Então Ana, esse é pra você, não a receita porque essa tenho certeza que fazes melhor do que eu.

ARROZ COM POLVO

Ingredientes:
1 polvo de 2 kg;
3 cebolas;
8 dentes de alho;
Coentro;
Salsinha e cebolinha;
1 Pimentão;
1 colher de chá de pimenta calabresa seca;
3 xícaras de arroz;
1 lata de tomates pelados;
Azeite extra virgem ;
Sal q.b.

• Ao comprar o polvo, depois de lavado, levar ao freezer para congelá-lo, isso quebrará suas fibras e ficará mais macio(dica de um gourmet);
• Na panela de pressão colocar o polvo, ainda congelado, 2 cebolas cortadas em quatro, 4 dentes de alho picado grosseiramente, o pimentão, a pimenta, um punhado de coentro, salsinha e cebolinha e sal. + ou - 30 minutos depois de pegar pressão;
• Feito isso, retirar o polvo,reservar o caldo e sob água abundande retirar o excesso de pele( bem mais fácil tirá-la depois de cozido), e cortá-lo em pedaços de aproximadamente 2 cm;
• Numa panela, fiz na de barro, refogar os alho restantes no azeite, quando dourar acrescetar 1 cebola picada, assim que ficar transparente, acrescentar o arroz, refogar por uns 3 minutos;
• Adicionar o polvo, os tomates, um amarrado de coentro e mais o caldo reservado(+ ou - o dobro da quantidade do arroz);
• Verificar o sal, e quando começar a ferver, acrescentar 1/2 xícara de pimentão picado.
• Cozido o arroz,está pronto, aí é só se deliciar! Ah, já ia esquecendo, quando for servir, uma regadinha de azeite por favor, o meu foi português, claro!

"A graça do Senhor Jesus Cristo, e o amor de Deus, e a comunhão do Espírito Santo sejam com todos vós" - II Coríntios 13:13

Calzone!

Oisss!!! Tanto tempo depois estou aqui de volta com mais uma receitinha e mais um blá, blá, blá.

Amores, a rotina da casa deu uma alterada, e das grandes, marido com diabetes, filha com gastrite, e euzinha continuo na reducação alimentar, glória Deus por isso, e lógico, tudo isso nos fez mudar muito os hábitos alimentares.

Não deixei de cozinhar, mas não há mais aquela EMPOLGAÇÃO, se é que vocês me entendem. Tudo muito controlado, sem isso sem aquilo, mas no final, todos estamos no lucro, a balança que o diga, no meu caso, já foram descartados mais 4 quilos, oh glória!

Mas sempre que der estarei por aqui; as visitinhas nos blogs amigos também rarearam, mas por outros motivo: minha filhota viaja em julho para terra do Tio Sam, e tenho estado bem ocupada com os preparativos, e no meio deles tem lenço de papel sim, serão 42 dias longe da minha principesca, mas eu aguento.

Agora vamos a receita! Esse calzone, nada mais do que uma pizza fechada ao meio, fiz para um lanche em família, as opções de recheios são intermináveis, oss nosso foram de Marguerita e de Muçarela de búfula, rúcula, e tomate cereja. Ficaram deliciosos!

CALZONE - Máquina de Pão

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de água;
1/2 xícara de óleo de canola;
1 ovo;
1 colher de sopa de sal;
2 colheres de chá de açúcar;
+ ou - 500 grs de farinha de trigo especial para pães ( Uso Renata);
2 colheres de chá de fermento biológico seco.

Recheio I
Muçarela;
Tomate;
Manjericão;
Parmesão;
Azeite;
Sal




Recheio II
Muçarela de búfula;
Rúcula;
Tomate;
Azeite;
Sal.

• Colocar os ingredientes na máquina de pão na ordem que segue a receita;
• Selecionar o ciclo "amassar", "massa" ou "dough";
• Assim que a máquina acabar o ciclo, retirar a massa, modelar, rechear, fechar e descansar até dobrar de volume;
• Assar por uns 20 minutos a 200º, vai depender do forno, a cor é a que está na foto .
• Sirva com um suco bem gostoso.

Obs.: Sem amáquina de pão proceda como uma massa normal de pão, pizza, esfiha, e vai dar tudo certo

"Eis que os filhos são herança do Senhor" - Salmos 127:3

Torta de Batata, Cenoura e Cheddar!

Dia desses fiz essa torta pra um lanche(noturno).

Estou numa fase diet,ligth, dando uma enxugadinha nos quilos indesejados, e pra isso sempre tenho a mão meu livrinho do Peso Ideal, programa de reeducação alimentar que participei a tempos atrás, e que funciona mesmo -não é marketing, pois não ganho $$$$ nada com isso - desde que feito direitinho como manda o figurino e seguido de alguma atividade física, a minha é natação, que adoro. Tenho conseguido vencer esse desafio, glória a Deus por isso, brincando brincando já eliminei 5 quilos; gente, não é brincando não, é levando a sério mesmo. Quando se lembrarem da minha pessoa, orem por mim, para que eu continue firme e forte neste propósito. Vamos a torta? Fiz algumas alterações, na original não entra cheddar e sim mussarela, a noz moscada também é por minha conta.

5 batatas médias cozidas e amassadas;
1 ovo;
2 cenouras médias raladas;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
1 cebola ralada;
1 colher de sopa de farinha de rosca;
1/2 colher de café de noz moscada ralada na hora, de preferência;
Salsinha picada;
Sal q.b.;
150 grs de cheddar;
2 colheres de sopa de parmesão ralado.

• Num recipiente misture os ingredientes com excessão do cheddar e do parmesão;
• Untar e polvilhar um refratário com farinha de rosca;
• Colocar metade da mistura no refratário, rechear com o cheddar, adicionar o restante da mistura;
• Polvilhar o parmesão por cima e levar para assar em forno pré aquecido a 200º até dourar.

Sirva com uma salada verde e Bon Apetit!!!

"Tudo posso naquele que me fortalece" - Filipenses 4:13

Salmão c/ Crosta de Limão e Nozes!

Hello peoples!!! Ai que saudades...mas olha, vou ser bem sincera, no verão funciono a meia carga e olhe lá, bateria quase arriada. Gente, só quem mora ou passeou por aqui no verão é que sabe o quanto essa terra é quente, né Claudinha? E aí o que acontece é que me falta ânimo pra sentar na frente do PC, tanto para postar como para visitar outros espaços tão queridos, e cá entre nós, sabemos bem que não é simplesmente postar, entre outras cositas: escolher foto, editar, colocar no site hospedeiro e aí sim finalmente começar o post.

Fiz esse salmão na terça feira de carnaval pra um almoço em família, tendo o panko pronto(o meu fica no freezer), o resto é balela! Está servida Magic?

SALMÃO COM CROSTA DE LIMÃO E NOZES

Ingredientes:
Postas de salmão temperado com sal, pimenta do reino moída na hora, raspas de limão;
2 xícaras de panko;
1 colher de chá de raspas de limão;
1/2 xícara de nozes;
1/2 xícara de coentro picado finamente;
sal q.b.

• Fazer uma mix com o panko, as raspas, as nozes, o coentro e o sal.
• Colocar uma generosa camada do mix sobre a posta, acomodá-las em uma assadeira regada de azeite e levar pra assar em forno pré aquecido a 200º, por + ou - 15 minutos, não deixe muito mais que isso pra não ficar seco.
• Acompanhamento: Arroz branco, camarão alióli, e molho de maracujá (maionese, suco concentrado de maracujá, sal e azeite...tudo no olhomêtro).

"Direi do SENHOR: Ele é o meu Deus, o meu refúgio, a minha fortaleza, e nele confiarei." - Salmos 91:2

Bolo de Damasco e Nozes!

Fiz esse bolo para um encontro com as meninas do meu grupo de discipulado, mensalmente nos reunimos para comemorar o aniversariante do mês, tudo bem que o encontro foi no mês seguinte ao meu niver, mas...abafa o caso...rssss.

Mas antes do bolo teve alguns comes: mini croissants, mini salada caprese, torta de frango, salame italiano com abacaxi. E depois do bolo...DOCINHOS!!!... vidrado de coco queimado e de creme de gemas com amêndoa, e surpresa de chocolate com gengibre.



Acabei não postando, mas com o evento da Cris e da Leila, criou-se uma bela oportunidade para que virasse um post. Além do que, o encontro foi em dezembro, a receita tem damasco, nozes, tudo a ver com o este desafio.


BOLO DE DAMASCO E NOZES

Ingredientes:
Massa:
1 receita de pão de ló, cortada em três discos.

Recheio I
300 grs de damasco;
1/3 xícara de açúcar;
1/2 xícara de água.

• Levar ao fogo, cozinhar por uns 2o minutos e triturar no processador até formar uma geléia.
  

Recheio II
1 lata de leite condensado cozido por 45 minutos na panela de pressão;
1/2 lata de creme de leite sem soro;
1 xícara de nozes trituradas.

• Agregar os três ingredientes e reservar.
  

Recheio III
2 xícaras de leite;
1/ 2 lata de leite condensado;
1/2 lata de creme de leite;
2 colheres de sopa de amido de milho;
2 colheres de sopa de extrato de baunilha;
1/2 xícara de geléia de damasco.

• Levar todos os ingredientes ao fogo, depois de cozido, colocar em um recipiente e cobrir com filme plástico, encostando o mesmo no creme, evitando assim de se criar película.
  

Calda:
1 xícara de açúcar;
3 xícaras de água;
3 vagens de cardamono;
1 aniz estrelado.

• Levar a fogo , quando levantar fervura, contar 5 minutos, após esse tempo desligar. Coar e utilizar depois de fria.
  

Marshmellow
2 xícaras de açúcar;
1 xícara de água;
4 claras em neve.

• Em uma panela colocar o açúcar e a água, mexer delicadamente,levar ao fogo e NÃO MEXER MAIS.
• Quando as bolhas estiverem bem grossas, colocar um garfo dentro, retirar e assoprar; se formar bolhas tipo de sabão, está no ponto.
• Despejar essa calda, bem devagarinho, sobre as claras em neve(com a batedeira em movimento);
• Bater por uns 5minutos e utilizar.
  

Montagem:
1º - Disco de pão de ló;
2º- Calda;
3º- Creme de damasco - recheio III;
4º- Geléia de damasco - recheio I;
5º- Disco de pão de ló;
6º- Calda;
7º- Doce de leite com nozes - recheio II;
8º- Disco de pão de ló;
9º- Calda;
10º- Marshmellow.

Ps.: Olhando assim, de cara, parece complicado, mas não é não; e os recheios I e II, o bolo e a calda podem ser preparados com antecedência, deixando a montagem para o dia X.
"Sobre tudo o que se deve guardar, guarda o teu coração, porque dele procedem as fontes da vida." - Provérbios 4:23